长沙现卤现捞培训总部
卤菜门店可大可小，大可以做成百来平米的快餐店，小可以是仅几平米的熟食档口，还可以直接摆摊就卖。经营卤菜店不需要太多人手，夫妻经营即可，店面10平米就足够经营，投资金额不高，一般小型的卤菜投资都是几万元以内，轻轻松松就能开一家卤菜店。
现卤现卖是主打特色，当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。现捞的香辣味道经久不散，鸭脖的肉质比较厚，吃起来颇有嚼劲，肉啃完后吸吮骨节间的骨髓，香味更浓。等到骨头吐出来后，辣味才慢慢从唇齿间溢出。这滋味，超过瘾！《卤侠派》现卤现捞，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感很适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
荤菜：鸭副产品、鸡副产品、猪副产品、牛副产品(例如：猪拱嘴、猪耳、肥肠、鸡爪、鸡翅、鸭脖、牛肉……等50多种荤菜。)
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……等几十种素菜
1现捞全套制作技术和配方
2现捞香料的认识和选配
3现捞各种香料的标准量
4现捞卤料初加工和处理方法
5现捞卤水香料食材的比列
6现捞卤制中的各项操作细节
7现捞卤汤的保管和存放
