长沙特色小吃培训

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

鸭霸王

鸭霸王是湖南常德的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是较著特色的名小吃之一。

鸭霸王口味独特；鸭霸王分别有微辣及重辣两种味道系列

卤味

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国较普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

糖水
糖水（英文-Syrup）属于粤菜系，是两广人饮食习惯一大特色。 [1] 

广东糖水同广西糖水因为位置相近，天气相似，所以大多数以清润、清热为主的糖水。而广东顺德盛产水牛奶著称，广东这边的糖水，会融入奶的元素，双皮奶、姜撞奶；而广西糖水以山草药、天然食材著称 [1] ，所以广西的糖水会更加质朴同天然，比如龟苓膏。 [1] 


锡纸，是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的， 在对传统进行改良使得菜品更加美观的同时，借鉴了西餐的手法，将食物包在锡纸中烹制，不仅可以减少肉类的收缩，而且不必在食物外再涂油脂。

锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩



臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

鸭霸王
鸭霸王是湖南常德的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是较著特色的名小吃之一。

鸭霸王口味独特；鸭霸王分别有微辣及重辣两种味道系列

卤味

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国较普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

糖水
糖水（英文-Syrup）属于粤菜系，是两广人饮食习惯一大特色。 [1] 

广东糖水同广西糖水因为位置相近，天气相似，所以大多数以清润、清热为主的糖水。而广东顺德盛产水牛奶著称，广东这边的糖水，会融入奶的元素，双皮奶、姜撞奶；而广西糖水以山草药、天然食材著称 [1] ，所以广西的糖水会更加质朴同天然，比如龟苓膏。 [1] 

锡纸，是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的， 在对传统进行改良使得菜品更加美观的同时，借鉴了西餐的手法，将食物包在锡纸中烹制，不仅可以减少肉类的收缩，而且不必在食物外再涂油脂。

锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩